一张小小的擀面皮的背后，竟然有62项专利技术

　　这段时间，在位于陕西宝鸡金台区的擀面皮产业聚集区，一辆辆物流车正在面皮厂外排队装车。眼下，这里刚刚完成了发往美国的3万份擀面皮订单。

　　记者走进正在赶订单的擀面皮企业，看到生产线上一派繁忙。一张张劲道透亮的擀面皮在智能化生产线上生产出来，平均每分钟就有200多份擀面皮下线。

　　而让记者没想到的是，这样一张小小的擀面皮，竟然有62项专利技术。从面皮制备、洗面沉淀、熟化成型到发酵口味等，这些专利涵盖面皮的整个工业化生产流程。在这家擀面皮生产企业，负责人给记者介绍了其中的一项核心专利技术——擀面皮熟化技术。