北京国家会议中心，为APEC部长级会议供应餐饮服务的厨师为餐厅做布置 CFP供图
昨日，国家会议中心，民间艺术家在“品味北京”展区演示彩蛋制作
昨日，志愿者在介绍一款用于迎宾引导的机器人 新华社发
6日16点23分，塔吉克斯坦总统拉赫蒙乘坐专机抵达北京首都机场，第22次APEC领导人非正式会议的序幕即将拉开。
根据北京APEC会议程序，10日晚，习近平和夫人彭丽媛将为与会各经济体的领导人和代表举行欢迎晚宴和文艺演出。11日，习近平将出席并主持领导人会议和工作午餐，同与会经济体领导人和代表合影。
晚宴菜品全部选用清真食材
昨日，外交部礼宾司原代司长鲁培新接受华商报记者采访时表示，APEC会议欢迎晚宴会是国宴规格，包括三菜一汤、一个冷盘，还有点心和水果。
菜品会在尊重各国风俗习惯的基础上，突出中国特色。“以往为国事访问举办的国宴，外交部礼宾司都会提前征求来访国家的喜好，但APEC成员较多，众口难调，虽然无法一一征求意见，但在菜品准备上会充分考虑到不同国家的宗教信仰和禁忌，全部选用清真食材。”
欢迎晚宴将采取分餐制
鲁培新说，欢迎晚宴尽管吃的是中餐，但却是西式吃法。“国宴采取分餐制，每人一份，菜品不是同时上，而是宾客每吃 一道菜，服务人员及时换上新的菜。”
按照西餐的习惯，宾客在入座前已经摆好冷盘，落座后先上汤，再上第一道主菜（荤），之后是一道素菜，最后再上一道热菜，“最后这道菜多为鱼肉。主食多为现烤的小面包，中西合璧。”
2001年，APEC会议在上海举办时，欢迎晚宴的规格是“四菜一汤”，为何这次欢迎晚宴会“缩水”？鲁培新说，此前国宴标准一直是“四菜一汤”，但本世纪初，国宴标准已逐渐精简为“三菜一汤”。比如2006年中非合作论坛北京峰会的欢迎宴会就已经改为三菜一汤；2008年，时任国家主席胡锦涛在钓鱼台国宾馆再设“奥运国宴”，宴请参加奥运闭幕式的各国贵宾，标准也是“三菜一汤”。
“这种做法既节省经费、物资，又节约时间、人力。现在的国宴时间一般为1小时15分钟。”鲁培新说。
国宴菜单主要是淮扬菜系
2001年在上海举办的APEC欢迎晚宴菜单包括：迎宾冷盆、鸡汁松茸、青柠明虾、中式牛排、荷花时蔬、申城美点和硕果满堂。这些全都是“海派上海菜”，那么此次在北京举行的欢迎晚宴是否会突出北京特色，比如出现北京烤鸭？鲁培新认为，可能性不大。“国宴的菜品主要是淮扬菜系，兼容南北菜系之长，适合大众口味，各国宾客都比较容易接受。北京烤鸭在平时会议期间用餐时就可以提供，不一定需要专门在晚宴上出现。”
华商报记者 刘苗
中国如何筹备这场APEC盛会
会议时间由主办方与各成员共同商量确定；中方只负责各成员领导人、代表及其少数重要随从费用
APEC会议的筹备工作是一个庞大的工程，包括会务、礼宾、新闻宣传、安保等方方面面。自从去年10月在印尼巴厘岛“接棒”轮值主席，中国就进入了实质性的筹备阶段。
1 如何邀请国际政要？
很多领导人接到的邀请函都来自习近平
出于对领导人非正式会议这一APEC最高机制的尊重，如果没有特殊情况，各经济体领导人都会来参会。即便如此，主办方仍然要分别提出邀请，这一道手续不会免除。今年，很多APEC成员领导人接到的邀请函，都来自中国国家主席习近平。根据公开报道，美国总统、墨西哥总统、智利总统、秘鲁总统等均为“应中国国家主席习近平邀请”。中方递交邀请函主要有两种渠道，一是通过其他经济体驻华使馆和机构邀请，二是通过中国驻其他经济体的使馆和机构，与其外交部门联系，递交邀请函。
2 如何确定会期地点？
会期要与各成员一起商量，地点主办方选
9月30日，外交部发言人华春莹对外宣布，2014年亚太经合组织领导人会议周活动将于11月5日至11日在北京举行。
此前有人猜测，中国可能会在10月举行APEC会议，那正是北京秋景最美的时节。事实上，APEC的会期并不 全由主办方说了算。据中国国际问题研究基金会战略研究中心执行主任王嵎生介绍，会期要与各成员一起商量，照顾到大家的方便。
从1993年至今，APEC领导人非正式会议举办了21届，会期一般在9月至11月，其中11月举行了14次、10月举行了4次，9月举行了3次。
APEC会议召开的地点，由主办方自主选定。据外交部礼宾司前代司长鲁培新介绍，近几年，APEC会址的选择逐渐倾向风景好的地方，这次把北京雁栖湖作为主会场，也是为了彰显绿色环保的理念。
3 主题议题如何出炉？
中方起草方案，利用高官会共同讨论确定
今年全年，APEC所有成员共提出超过100项合作倡议，其中50多项是由中方提出的。根据王嵎生做APEC高官时的经验，对于筹备APEC会议的主办方来说，第一要务就是确定主题和议题。
确定主题和议题的基本程序是，中方首先起草方案，然后向各个成员发出中方的意见，利用高官会等工作层面的商讨机制共同讨论确定，“据我所知，不是中方和某一个成员的单边商讨，也不是中方做决定，而是中国和各个成员一起商量。”韩国驻华使馆一名高级官员说。
在高官会之前，主办方往往要进行至少一次“摸底”。据王嵎生介绍，去年底，在第一次2014年APEC高官会召开之前，中国召集各成员召开了一次预备会议，听取各方意见，逐步形成了建议性的文件。然后通过几次高官会，中国将自己的想法提出来，逐步得到大家认同，才形成了现在的主题和议题。
4 接待政要有啥讲究？
领导人座次按成员英文字母排序，服装量身定做
11日，习近平将出席并主持领导人会议。领导人开会的时候，气氛将会颇为轻松。王嵎生用“独具特色”来形容领导人非正式会议：领导人相聚一堂，身边没有助手、没有翻译（同声传译在会议室外），领导人的特别助理也只能在另外一间房子里看电视、做记录。领导人各抒己见，穿着上也没有硬性要求，可以不打领带、不穿西装。
据他透露，APEC会议上领导人的座次，通常是按照APEC成员的英文字母排序。
APEC特色服装已成为“传统”，领导人身着民族服饰的“大合影”十分吸引眼球。据了解，这次的服装同样是中式传统风格，至于是不是立领、汉服等样式，主办方希望作为一个“秘密”，到时候再公开。王嵎生说，服装都是根据领导人和代表的身材尺寸量身定做的，颜色可自选。
在费用花销方面，按照国际惯例，中方只负责各成员领导人、代表及其少数重要随从的费用，其他人员和设备费用自理。中方将为各代表团提供专车和安保力量。
（原标题：北京APEC欢迎晚宴吃什么 三菜一汤或无烤鸭(图)）
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